Uczulenie na gluten bywa czasem traktowane jak swoista fanaberia albo moda, nie da się bowiem ukryć, że dieta bezglutenowa jest obecnie bardzo modna i stosuje ją wiele osób, nawet takich, które nie muszą tego robić ze względów zdrowotnych. Uczulenie na ten składnik pokarmowy, tak samo jak inne nietolerancje pokarmowe, ma nie tylko bardzo uciążliwe objawy, ale także może doprowadzić do groźnych powikłań, jak na przykład wstrząs anafilaktyczny. Jeśli więc kogoś dotyczy ta alergia, musi unikać glutenu we wszystkich rodzajach pokarmu bardzo starannie i w jego przypadku dieta bezglutenowa jest nie tylko wskazane, ale wręcz niezbędna. Stosowanie jej jednak wcale nie musi być związane z odżywianiem się pokarmami niesmacznymi i spożywaniem mało urozmaiconych posiłków. Firma Saluteo proponuje wiele smacznych produktów wolnych od glutenu, z których komponowanie diety bezglutenowej będzie bardzo łatwe oraz przyjemne.